Rosado Inurrieta 2015

Rosado navarro, rosado de maceración prolongada, color distintivo. El rosado 2015 de Bodegas Inurrieta es un vino con una intensidad aromática moderada pero con la complejidad que le da estar a caballo entre el vino blanco y el vino tinto.

Un rosado navarro muy conocido que no deja indiferente. Sin más, os dejo con la cata.

Ficha de cata de Rosado Inurrieta 2015

Catando Verdejo CVNE 2015

Os presento un vino blanco joven D.O. Rueda Verdejo. Personalmente me ha gustado mucho. Es seco, con toques herbáceos que no fatiga, ni es tan goloso como otros Verdejos que he probado.

Ese color tan pálido (no se aprecia en el ribete, estoy acomodándome a una nueva cámara), es signo de juventud y un buen manejo para evitar oxidaciones.

Ficha de cata Verdejo CVNE 2015

 

Catando Pomarina Sidra Natural 2012

Os presento la primera sidra nueva expresión que cato. Próximamente explicaré qué implica esta tipología de sidra. Tiene las mismas propiedades que una sidra natural tradicional, pero con ciertas peculiaridades: está filtrada, no requiere de escanciado, perfil aromático ligeramente distinto y sobretodo, la sensación ácida modificada.

Es curioso cómo esperas el mismo ataque y evolución en boca que la sidra tradicional. Abres la botella, huele prácticamente igual, pero en boca presenta un comportamiento totalmente distinto.

La escasa acidez final que presenta la hace idónea para aquellos que no disfrutan de la sidra por ese motivo.

¡Os dejo con la ficha de cata!

Ficha de cata de Pomarina Sidra Natural 2012

Pomarina 2012 Sidra Natural Nueva Expresion

 

Catando Graciano 100% de Viña Ijalba

Viña Ijalba es una bodega de D.O.Ca. Rioja especializada en viticultura ecológica. Además ha rescatado y desarrollado una gama de vinos monovarietales de variedades minoritarias de la tierra.

Dentro de esta gama de monovarietales, encontramos el vino que catamos hoy, el graciano 100%. Tradicionalmente, la variedad graciano se ha utilizado como coupage en la elaboración de Tempranillo a baja proporción.

En este vino no, este vino presenta toda la potencia del Graciano. Una variedad dura, muy potente pero que han sabido trabajar en bodega. La agresividad de esta variedad ha sido domada por 10 meses de barrica que han conseguido equilibrar el vino, potenciando notas de fruta madura y aromas provenientes de la barrica.

Presenta un color muy llamativo y aunque pueda resultar muy tánico para los paladares más sensibles, disfrutadlo, saboreadlo y permitíos el placer de tomar otra copa. Pocas veces se puede catar una variedad minoritaria como monovarietal y encima de cultivo ecológico.

Os dejo con la ficha de cata.

Ficha de cata del Graciano 100% de Viña Ijalba

Catando Byvi 2016

En esta ocasión traigo un vino peculiar, un vino resultado de un proyecto realizado “por y para ellas”. Se trata de Byvi, Thinking of Women. Un vino lleno de simbolismo femenino pero, por supuesto, apto para todos los públicos.

Dentro del cuidado diseño de su envoltorio, botella y etiqueta roja atrevida, se esconde un tinto joven elaborado por maceración carbónica con uvas de la variedad Tempranillo.

Ficha de cata Byvi 2016

 

Estoy seguro que en unos meses, la cata mejorará y acabará por desaparecer ese carbónico.

Catavinos: la importancia del recipiente

Color, intensidad aromática, entrada en boca… Son parámetros que se pretenden evaluar en una cata o análisis sensorial de vinos. Sin embargo, la amplia variedad de recipientes que disponemos hoy en día, complica la evaluación de estos atributos del vino de una manera repetitiva y sistemática.

De la necesidad de homogeneizar el análisis nació el catavinos

Hace ya unos cuantos años, desde que se empezó a estudiar el vino y el impacto de sus componentes en el perfil organoléptico, se vio una necesidad de establecer un recipiente estándar para analizar el producto.

Así, se definió una copa con unas medidas y características concretas para llevar a cabo estos análisis sensoriales: la copa catavinos. Esta copa, también conocida como copa ISO, se describe en la norma ISO 3591:1977. En esta norma se recogen las especificaciones de dimensiones y grosor de la copa. Fue escrita por primera vez en 1977. Como curiosidad comentar que todas las normas ISO se revisan con periodicidad, realizándose cambios en su contenido. En relación a la norma ISO 3591:1977, mantiene su texto original vigente tras la revisión del 2016.

Así, cualquier texto científico que trate el tema del análisis sensorial de vinos ha de realizarse en esta copa ISO. Además, el uso de esta copa se ha extendido a otros productos relacionados como el vinagre, la cerveza y algunos destilados.

Tres copas catavinos o copas ISO.

No todo es la copa, también el volumen del vino

Perfecto, tenemos una copa estándar para realizar nuestros análisis, pero ahora nos toca ser cuidadosos para obtener unos resultados coherentes.

De nada sirve tener el mismo recipiente si luego al catar los vinos, se va a utilizar un volumen diferente. Tenemos que tener el mismo volumen de vino en todas las copas a catar para que todas las muestras se encuentren en las mismas condiciones. Habitualmente con llenar 1/4 de la copa es suficiente.

No olvidemos que estamos catando, nuestro objetivo es evaluar los vinos y no beberlos todos, fatigando nuestros sentidos y nublándonos el juicio.

Existen otros factores que influyen más allá de la copa

Disposición del catador, sala de cata, número de muestras, etc., que poco a poco iré ampliando.




Catando Don Peduz 2014

Hoy os presento otro vino riojano diferente. Se trata de Don Peduz 2014. Se trata de un vino joven de maceración carbónica sin paso por barrica. El vino se elabora en la bodega Hermanos Frías de Val, situada en la localidad de Villabuena de Álava.

Este tipo de vinos son los que solemos encontrar en los bares de la zona: alta expresión aromática y muy tánicos, debido al método de elaboración. La variedad Tempranillo es una variedad bastante neutra que con este tipo de elaboración presenta gran expresividad y potencia. Se nota que al catar esta añada “antigua”, el color está más evolucionado y no es tan fresco y potente como lo sería la añada más próxima (2015 o 2016).

Ficha de cata de Don Peduz 2014





Catando Luis Cañas Crianza 2013

¡Bienvenidos a la primera ficha técnica de cata de la sección!

Estrenamos las fichas de cata con el Crianza de Bodegas Luis Cañas, concretamente con el crianza de la añada 2013. Un clásico de Rioja Alavesa para mí. Perfil aromático típico de la región, bien trabajado y agradable.

Ficha de cata: Luis Cañas Crianza 2013

 

Para más información podéis consultar la página del productor: Luis Cañas Crianza