Catando Graciano 100% de Viña Ijalba

Viña Ijalba es una bodega de D.O.Ca. Rioja especializada en viticultura ecológica. Además ha rescatado y desarrollado una gama de vinos monovarietales de variedades minoritarias de la tierra.

Dentro de esta gama de monovarietales, encontramos el vino que catamos hoy, el graciano 100%. Tradicionalmente, la variedad graciano se ha utilizado como coupage en la elaboración de Tempranillo a baja proporción.

En este vino no, este vino presenta toda la potencia del Graciano. Una variedad dura, muy potente pero que han sabido trabajar en bodega. La agresividad de esta variedad ha sido domada por 10 meses de barrica que han conseguido equilibrar el vino, potenciando notas de fruta madura y aromas provenientes de la barrica.

Presenta un color muy llamativo y aunque pueda resultar muy tánico para los paladares más sensibles, disfrutadlo, saboreadlo y permitíos el placer de tomar otra copa. Pocas veces se puede catar una variedad minoritaria como monovarietal y encima de cultivo ecológico.

Os dejo con la ficha de cata.

Ficha de cata del Graciano 100% de Viña Ijalba

VIII Fiesta del Pisado de la Uva, Bodegas Lecea

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Llegada a Bodegas Lecea en el Barrio de las Cuevas de San Asensio, La Rioja.

Bodegas Lecea nos ofreció el pasado fin de semana, 5 y 6 de noviembre su octava edición de la Fiesta del Pisado de la Uva 2016 en la localidad de San Asensio, La Rioja. Hace ocho años esta bodega familiar recuperó este tipo de elaboración tradicional de pisado manual en el lago y posterior prensado artesanal en el trujal. el objetivo era fácil, volver a elaborar los vinos de antes en el presente.

Bajo esta elaboración artesanal, la uva es depositada en el lago, que se deja fermentar durante unos quince días, tiempo tras el cual se procede a su pisado y posterior prensado en el trujal manual.

Así, hace ocho años nació bajo el nombre de Corazón de Lago un vino recuerdo del ayer. Además de poder elaborar así su vino tinto maceración carbónica tradicional Corazón de Lago, Bodegas Lecea se ha convertido en bodega referente en enoturismo.

Vista general del pisado en el Lago de la bodega, tomada el sábado.

Bodegas Lecea con su Fiesta del Pisado de la Uva ha ganado el premio a la Mejor Experiencia Enoturística 2016 otorgado por ACEVIN (Asociación Española de Ciudades del Vino). Y no sólo eso, este evento aparece recomendado en diferentes páginas web como catadelvino.com.

Y, ¿por qué?

Fácil, Bodegas Lecea nos invita a volver a los orígenes, a cómo se realizaban antaño los vinos en La Rioja; maceración carbónica, pisado en el lago y prensado en trujal. Todo esto enmarcado en el tradicional Barrio de las Cuevas de San Asensio, donde Bodegas Lecea ubica su bodega.

Copa de clarete Lecea en el calado de la bodega.

No hay que esforzarse mucho para transportarse a épocas pasadas paseando por sus calados del siglo XVI con una copa de Corazón de Lago. La cercanía de los trabajadores y un ambiente familiar hacen esta experiencia muy recomendable.

La facilidad de poder acceder a los calados, de poder visitarlos libremente (con entrada gratuita), sin agobios de grandes grupos permite a los enoturistas una experiencia única, no muy habitual en las bodegas que abren sus puertas. Así, se convierte en otro tipo de enoturismo, más desahogado y de esparcimiento.

Pero, no nos desviémos. ¿Te atreves a descalzarte y pisar la uva?

En el lago hay mucho trabajo por hacer. Anímate a pisar uva, el tiempo que quieras, tú decides. Muchos sitios ofrecen tratamientos con uvas, ¿no? Pues aquí puedes probarlos en tus pies de una manera más rústica y con un objetivo final muy apetitoso: elaborar Corazón de Lago.

Fotograma del pisado de la uva en el lago (@vinoandwine)

El sábado se pudo entrar en el lago para pisar la uva, locales y curiosos, ante la mirada de vecinos y turistas. El domingo se pudo observar cómo se preparaban los orujos resultantes del pisado para su prensado en el trujal tradicional.

Y no sólo eso…

Además de acercar este tipo de elaboración al turista y consumidor, así como poder degustar los vinos de la bodega, por un precio muy asequible (con obsequio de copa grabada con el nombre de la bodega), este evento nos acerca parte de la esencia tradicional y riojana. Degustación de chorizo, puestos de antigüedades y gastronomía, paseos en carro tirado por caballos…

Entonces qué, ¿te animas a ir el año que viene?

Yo desde luego sí. ¿Qué tal os suena la XIX Fiesta del Pisado de la Uva?




Visita a Bodegas Luis Cañas

Entrada a Bodegas Luis Cañas. D.O.Ca. Rioja.

Luis Cañas es sinónimo de Rioja Alavesa, de tradición, de elaboración de un estilo muy característico de vinos, muy arraigado a su cultura e historia local. Esta bodega situada en Villabuena de Álava, provincia de Álava, España, es una de las bodegas más conocidas de Rioja Alavesa.

Grandes vinos se elaboran en esta bodega, como su vino top Hiru Racimos; un vino de autor fruto de un gran esfuerzo y mimo por los mejores racimos de sus viñedos.

Pero, sin duda, esta bodega es reconocida, al menos en la zona por su vino tinto cosechero maceración carbónica y su Luis Cañas Crianza.

Visita a la bodega

Realicé la visita estándar, la denominada <<visita copa en mano, opción A>> (más info en su página web). Lo que se comenta a continuación es relativo a una visita de abril de 2016. Quizás, en un tiempo, se den algunos cambios.

El recorrido comienza en el bar de vinos donde se organiza al grupo y se hace entrega de la copa y “bolsita portacopas”; artículos que nos acompañarán durante toda la visita.

La primera copa que se degusta en la vista es el Luis Cañas Blanco Fermentado en Barrica. Una vez se entra en la bodega, se explica su historia y se pueden observar unas preciosas vistas del viñedo de Rioja Alavesa. Allí, se puede apreciar perfectamente la fragmentación de las parcelas, muy típico de la zona.

Vistas desde la Bodega Luis Cañas al viñedo de Rioja Alavesa.

Posteriormente, en la sala de elaboración de los vinos de Amaren, se realizó una cata de barrica del que será el Luis Cañas Reserva 2014. Se catan dos barricas, una de roble francés y otra de roble americano. Ésta es una oportunidad única para ver las diferencias de evolución de un mismo vino en estos dos tipos de barrica. 

Sala de elaboración con barricas.

Debido a diferente porosidad de ambos robles, el vino evoluciona de manera distinta. El poro del roble americano es más grande y por ello la cantidad de oxígeno que entra es mayor que en el caso del roble francés. Por ello, el vino envejecido en roble americano evoluciona más rápidamente, adquieriendo notas tropicales, café, humo, tabaco o cacao. Por el contrario, los descriptores aromáticos asociados a la crianza en roble francés son  la vainilla, miel, frutos secos, etc.

Finalmente, la visita termina en el bar de vinos con un aperitivio y una copa de Luis Cañas Reserva.

Hiru Racimos

El niño mimado de Bodegas Luis Cañas. Este Hiru Racimos tiene un precio por botella, quizás bastante elevado para el público en general, aproximadamente unos 125€. Sin embargo, esta bodega ofrece la oportunidad de probar este vino a un precio muy interesante.

Copa de Hiru Racimos en el bar de vinos de la Bodega Luis Cañas.

En el bar de vinos ofrecen la copa de Hiru Racimos a 7€. La verdad, no pude decir que no a degustar este vino a este precio. Exquisito.

Valoración personal

Luis Cañas ha sido, es, y estoy seguro que será una marca de nombre del Rioja Alavesa. Además de la oportunidad de poder conocer la bodega, su historia y filosofia, permite dos cuestiones que, para mi, la hacen irresistible: (1) cata de barrica del mismo vino envejecido en roble americano y roble fracés y (2) oportunidad única de catar Hiru Racimos a un precio muy asequible.

Por todo ello, considero que es una bodega a considerar para vuestras futuras salidas enoturísticas. ¡Animaos!

¿Cuándo se vendimia?

Está clara la respuesta, ¿no? Cuando el enólogo así lo disponga. Pues bien, el enólogo se basa en unos conceptos que quizás os suenen: (1) la madurez fisiológica y (2) la madurez fenólica.

Hay que tener en cuenta que las frutas tienen dos maduraciones:

  • Madurez fisiológica (también denominada tecnológica o industrial): la fruta alcanza la madurez fisiológica cuando ésta está completamente formada. Tiene todas las células y semillas preparadas. Dicho con otras palabras, el fruto ha crecido en número de células y ha formado las semillas.
  • Madurez fenólica: una vez la fruta se ha formado, alcanzando la madurez fisiológica, se producen cambios a otro nivel. Cambios de consistencia, composición, acumulación de diferentes metabolitos, pigmentación… que no tiene que ver directamente con la maduración fisiológica y formación de la semilla. La composición de las células del fruto cambia.

La uva es una fruta no climatérica (es decir, no puede madurar fuera de la planta). La uva, una vez se vendimia no madura más, únicamente va a ir degradándose. Por ello es muy importante manipularla rápidamente una vez ha sido sustraída de la vid.

En cuanto a los dos tipos de maduraciones que se han mencionado más arriba. Grosso modo, la uva alcanza su madurez fisiológica cuando forma sus semillas y tiene el azúcar necesario para dar un vino con grado alcohólico suficiente después de la fermentación. Esta uva, aunque un poco ácida, puede ser utilizada para elaborar vino. Una vez se alcanza la madurez fisiológica, la uva va a ir aumentando en azúcares (aumentando el grado alcohólico potencial del vino) y disminuyendo la acidez.

Sin embargo, el vino resultante sería algo extraño para nosotros. Todavía no se han empezado a acumular los suficientes metabolitos secundarios característicos que nos dan los atributos que buscamos en el vino: polifenoles, precursores aromáticosLa cantidad deseada de estos en la uva se obtiene cuando se alcanza la madurez fenólica.

Desgraciadamente, estas dos maduraciones no se dan al mismo tiempo, son secuenciales. Este fenómeno es principalmente debido al cambio climático que, cada vez distancia más en el tiempo estas dos maduraciones. Primero la uva alcanza la madurez fisiológica y, posteriormente, la fenólica. Es vital que el enólogo fije la fecha de vendimia correctamente. Así, la uva tendrá la cantidad adecuada de metabolitos secundarios y tendrá la concentración de azúcares apropiada para poder elaborar un vino equilibrado.

Imagen: vistas del viñedo desde Bodegas Baigorri, D.O.Ca Rioja, Samaniego, Álava, España